ご覧いただき、誠にありがとうございます。 杉本 牛刀 洋包丁 ツバ付CM製品 210mm CM2121でございます。 杉本のリンク：https://www.sugimoto-hamono.com/shop-list/?pid=1472154583-083472&mca=1&ca2=1469391179-794720&ca=1469390509-470005 メーカーの税込定価：23,900円 ★取り扱い上のご注意 ●特殊合金鋼製品 一見、サビのような金属表面の変色は起こりません。炭素鋼とは違って、特殊合金鋼は不動態活性化を示す金属であるためです。しかし、外観上目立たなくともサビが進行している場合があり、付着した食材などの不純物・水分などが、酸素の届きにくい部分にサビを発生させます。刃先端付近は貫通してしまうほどの勢いでサビが進行していきますので、使用後は洗剤でよく洗って乾いたタオルなどで水分をよく拭き取り、乾燥した場所に保管するようにしましょう。 ●西洋包丁 杉本刃物では、炭素鋼並びに特殊合金鋼の西洋包丁を製造しています。炭素鋼製品の特徴は、切れ味が良く研ぎやすい反面、サビやすいことです。炭素鋼製品は一部の食材に対し変色を起こす場合がありますが、特殊合金鋼製品では起こりません。西洋包丁は一般的に万能包丁と呼ばれており、幅広くご使用いただけます。 詳細: +刃渡り210mm。 +鋼材 サビニクイ特殊合金鋼。 +用途　万能用（骨、冷凍食品除く）。 手作りなので、商品によって、形が多少異なりますので、ご了承ください。 どうぞよろしくお願い致します。