◆商品名◆
近代細菌学・微生物学の祖パスツール
『ワインの研究』
1873年刊増補改訂第二版

◆商品説明◆
ルイ・パスツール
『ワインの研究』
パリ；F. SAVY、1873年刊増補改訂第二版

近代細菌学の祖パスツール（1822-1895）は、「ワインの腐敗理由を調べてほしい」という依頼をきっかけに、アルコール発酵が酵母によるものであることを確認し、腐敗を防ぐための「低温殺菌法」を開発しますが、その研究成果をまとめたのが『ワインの研究』で、初版は1866年刊。こちらは、初版刊行後の研究の進展を増補した改訂第二版です。

別刷りカラー図版39点掲載他、テキスト内挿絵多数所収。

装丁は刊行当時の背革装。外装の状態は、革の表皮に傷み・スレ、平にスレ。見返しのジョイント部に亀裂、遊び紙に破れ・欠損。本文はページの縁にヤケ、鉛筆による書き込みが散見されます。

パスツール（英語表記）Pasteur， Louis
1822―1895Louis Pasteur
[生]1822.12.27. ドール
[没]1895.9.28. サンクルー
フランスの化学者，細菌学者。近代微生物学の祖といわれる。 1843年エコール・ノルマル・シュペリュール (高等師範学校) に入学，ソルボンヌでは J.デュマに師事して化学を修め，47年学位取得。ここでパラ酒石酸塩による結晶旋光性の研究 (1848) を行なって立体化学に大きな足跡を残し，次いでストラスブール大学教授を経て，54年リール大学理学部長となる。このとき，この地のビールやワイン醸造時の異常発酵について調査を依頼され，微生物の種類が発酵の良否を決定することを確かめた。また牛乳の酸敗微生物も研究。 57年エコール・ノルマルに戻り，微生物自然発生説を実験で否定し，また低温殺菌法を案出。 65年政府の依頼で南仏に大発生したカイコの病気を調べ，2種の病原菌を発見し，予防法を確立。 68年病気のために半身不随になったが，ウシの炭疽を研究して R.コッホの炭疽菌発見のさきがけとなる仕事を残し (76) ，ニワトリのコレラの研究でワクチンを開発 (80) ，さらにそれを狂犬病に応用，狂犬病ワクチンを完成して同病予防に成功した。 88年パスツール研究所所長。（ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説）

本のサイズは写真では把握しずらいので、一緒に写している蛍光ペンとの比較においてご判断くださいませ。

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書名：Etudes sur le vin...
著者：Louis Pasteur
出版社：PARIS, F. SAVY
出版年：1873
言語：フランス語
ページ数：344p.
サイズ：24x16cm
状態：商品説明を御覧ください
◆コメント◆
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