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牛フィレ肉（テンダーロイン）の中で中央部の最も太い部分を使ったステーキ。 （牛1頭から取れるフィレ肉、約４kgから約1.5キロ以上有ります
最高級部位

１９世紀初頭フランスの政治家フランソワ＝ルネ・ド・シャトーブリアンが

料理人に命じて作らせたことから、このように呼ばれるようになりました。

その美味しさから、シャトーブリアンばかりを食べてたらしいですよ♪


◆サーロイン

イギリスのヘンリー８世が夕食にこのステーキを出された時の事。

そのあまりの美味しさに思わず、（腰肉＝ロイン）「この肉にサー（ナイトの称号）を与える」

と口走ってしまったとか。

さらにはわざとダジャレを言ってみたという説やフランス語の sur（シュール:上）longe（ロンジュ:腰）が語源 だとする説もあります。

英国の栄誉ある位。 そんな称号をお肉に与えてしまったわけです。

5キロ未満

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離島
北海道



5キロ後とに
プラス

総重量
プチプチ重量
だいたい50ｇ前後

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